 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
Рецепты от Елены Молоховец
|
Как приготовить мороженое
Разогреть сливки с молоком и сиропом. У 3 яиц отделить белки от желтков. Взбить на горячей водяной бане 3 желтка, яйца и 75 гр. сахара. Подмешать горячую молочную смесь. Взбивать, пока масса не загустеет. Остудить и поставить в морозильник. Для приготовления вафель взбить сливочное масло, ванилин, корицу, соль и сахарную пудру. Подмешать 3 желтка. Хорошо взбить 3 белка. Подмешать к сливочно-яичной массе сначала муку, а затем белковую пену. Нагреть духовой шкаф до 180 °С. Перемешать 1 ст. ложка массы с какао. Выстелить противни бумагой и нанести на них кругами очень тонким слоем светлое тесто. Выложить на них по спирали темную массу. Выпекать, пока вафли слегка не подрумянятся. Сразу же снять их с противней. Пока они мягкие, придать им желаемую форму и остудить. Сделать пюре из клубники с оставшимся сахаром. Смешать с мороженым. Разложить с вафлями по вазочкам. Состав : 0,25 л сливок, 0,25 л молока, 0,2 л сиропа, 6 яиц, 3 желтка, 115 гр. сахара, 50 гр. мягкого сливочного масла,1 /2 ч. ложки корицы, 150 гр. сахарной пудры, 100 гр. муки, 1 /2 ч. ложки порошка какао, 200 гр. клубники, 1 щепотка соли, ванилин. |
500 гр. ягод клубники мелко наржьте и посыпать сахарной пудрой. Нагреть духовой шкаф до 160 °С. Взбить белки с сахаром, выложить в кондитерский мешочек. На 2 противня, застеленных бумагой, выпустить 4 круга диаметром 22 см и собрать массу к центру кругов. Отдельно выпустить на противень несколько капель безе. Выпекать 20 мин., остудить. 0,2 л сливок взбить, добавить 1 /з ягод, выложить на корж и на 20 мин. поставить в морозильник. Накрыть другим коржом. Так же поступить с остальными коржами. Поставить торт на 4 ч в морозильник. За 2 ч перед подачей на стол остатки сливок взбить и выложить на торт, оставшиеся 100 гр. ягод наржьте и выложить на сливки. Запеченные капли безе покрошить и посыпать ягоды. Состав : 600 гр. клубники, 1 ст. ложка сахарной пудры, 6 белков, 250 гр. сахара, 0,8 л сливок. |
Нагреть духовой шкаф до 180 "С. Помешивая, на огне развести 90 гр. сахара в 1 ст. ложка воды и влить в маленькую прямоугольную форму для паштета. Разогреть молоко и сливки, добавить оставшийся сахар и растворить его. Снять с плиты и добавить миндаль. Взбитые яйца перемешать с 4 ст. ложек молока с миндалем, влить в остальную жидкость и взбить веничком. Налить массу в форму. Запекать в духовом шкафу на паровой бане 40 мин. Охладить. Затем перевернуть на блюдо и наржьте ломтиками. Подать с ломтиками лимона. Состав : 100 гр. сахара, 0,2 л молока, 1 лимон, 0,125 л сливок, 60 гр. очищенного молотого миндаля, 4 яйца. |
Вскипятить воду, заварить чай, дать настояться 3 мин., процедить и остудить. Взбить миксером желтки с сахаром. Взбивая, добавить экстракт чая, сливки, отжатый из апельсинов сок. Поставить в морозильник. Готовое мороженое положить в стаканы и украсить взбитыми сливками. Состав : 0,5 л воды, 16 ч. л. черного чая, 0,2 л густых сливок, сок 12 апельсинов, 8 желтков, немного сливок для украшения, 300 гр. сахара. |
Ежевику промыть, обсушить и размять в пюре. Желтки с сахаром, ванильным сахаром и кардамоном взбить, выложить в металлическую миску, накрыть фольгой и заморозить в морозильнике до полутвердого состояния. Взбить белки в крепкую пену. Одну четвертую часть сливок также взбить. Смешать взбитые белки и сливки, а также ежевичное пюре с замороженным желтковым кремом и поставить в морозильник на 3 ч. Мелко поломать шоколад, растопить его на водяной бане и смешать с оставшимися сливками и ромом. Порционной ложкой выложить шарики из ежевичного мороженого на блюдо или десертные тарелки и полить теплым белым шоколадным соусом. Состав : 300 гр. ежевики, 3 яйца, 100 гр. сахара, 1 ст. ложка ванильного сахара, 1 щепотка кардамона, 0,375 л сливок, 200 гр. белого шоколада, 2 ст. ложки белого рома. |
Разрежьте дыню на несколько частей, удалить семена, вынуть ложкой мякоть. Сделать из мякоти пюре, смешать его с сахаром и отжатым лимонным соком. Добавить измельченную мяту. Выложить пюре в формы с крышкой и поставить на 2 ч в морозильник. Вынуть пюре из форм, еще раз смешать миксером и снова на 2 ч положить в формах в морозильник. Готовое мороженое разложить на дынные корки и украсить листьями мяты. Состав : 1,5 кдыни, 180 гр. сахара, 2 лимона, листья мяты по вкусу. |
Желтки растереть с сахаром, добавить кофе с молоком и поставить на огонь. Постоянно перемешивая, довести до кипения. Снять с огня и продолжать помешивать до полного охлаждения. Смесь вылить в мороженицу и заморозить в морозильнике (согласно инструкции). Подавая на стол, можно украсить мороженое взбитыми сливками. Состав : 4 желтка, 250 гр. сахара, 3 стакана крепкого кофе с молоком. |
Измельчить стручок ванили с сахаром в процессоре и отставить. Приготовить заварной крем: довести до кипения сливки; взбить желтки, соль и сахар с ванилью и, постепенно, помешивая, влить горячие сливки в смесь с желтками. Держать на среднем огне, постоянно помешивая и не доводя до кипения, пока не загустеет. (Смесь нельзя кипятить, иначе она свернется.) Снять с огня. Взбить миксером, остудить и заморозить в мороженице согласно инструкции. Подавать мороженое на стол с теплым сливочным соусом. Состав : 1 стручок ванили, 150 гр. сахара, 0,675 л сливок, 4 желтка, 78 ч. л. соли, сливочный соус. |
Смешать ликер, текилу и тоник, взбить миксером. Взять 4 стеклянные креманки, края смочить лимонным соком, перевернуть креманки и обмакнуть их края в сахар, чтобы на краях образовалась сахарная кромка. Налить в креманки взбитую смесь, положить в смесь по 3 шарика мороженого и украсить дольками лимона и листиками мяты. Состав : 1 стакан ликера «Cointreau», 1 стакан текилы, 2 стакана тоника, 12 шариков лимонного мороженого, 2 лимона, сахар, листики мяты для украшения. 11 |
Из земляники сделать пюре. Смешать ликер с сахарной пудрой. Вылить в вазочку, сверху положить шарики земляничного мороженого, поверх мороженого положить земляничное пюре. Украсить листиками мяты. Состав : 250 гр. земляники, 4 ч. л. ванильного ликера, 4 ч. л. сахарной пудры, 12 шариков земляничного мороженого, листки мяты для украшения. |
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Написать письмо © Tvoireceptik.